Кулинария [Андрей Канакин, Владислав Панченко] Нарезные конфеты и трюфели (2019)

[Admin]

[Андрей Канакин, Владислав Панченко] Нарезные конфеты и трюфели (2019)

Описание:
Нарезные конфеты

1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)

Трюфели

1. Апельсин - куантро
2. Чайный трюфель с сухофруктами
3. Взбитый карамельный трюфель

Программа вебинара:
[*]Изготовление 7 рецептов + 10 рецептов бонусом!
начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
и заканчивая глазировкой конфет
[*]Разбор технологии приготовления нарезных конфет.
Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа.
[*]Подготовка и нарезка ганаша.
[*]Ручная глазировка конфет.
[*]Разбор ошибок и проблем в процессе приготовления и глазировки.
[*]Презентация по необходимому оборудованию.
Какое и где купить.
[*]Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты.
Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации.
[*]Более 10 дизайнов конфет и трюфелей.
[*]Разбор рецепта на примере программы для создания ганашей Ganache Solution.
Пример создания ганаша на основе данных таблиц из презентации.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

Скачать:

Если у Вас нет Премиум статуса:

Преимущества VIP-подписки

Оформить VIP-Подписку